Tomate

Description: la tomate est un fruit de taille et de couleur variées selon la variété. Il existe plus de 1 000 variétés de tomates.

Goût et texture : la saveur diffère selon les variétés ainsi que du moment de la cueillette.

Avantage : on dit que la tomate est apéritive, diurétique, énergétique, antiscorbutique, désintoxiquante et reminéralisante.

Disponibilité : on récolte la tomate dans les champs au Québec de la mi-juillet à la fin octobre et tout au long de l’année dans les serres.

Conservation

Température de la pièce, la tomate se conservera une semaine à l’abri du soleil jusqu’à maturité.

Au réfrigérateur, la tomate se conservera de 2 à 3 jours lorsqu’elle est mûre.

Au congélateur, la tomate se conserve mais s’affaisse et perd de son jus à la décongélation. Idéalement, blanchir les tomates avant de les mettre au congélateur.

Utilisation : la tomate se consomme crue ou cuite. Elle se cuisine de multiples façons : farcie, en soupe, en sauce, en ratatouille, etc.

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