Brocoli

Description: le brocoli est un légume ressemblant à des arbres miniatures. Habituellement vert, le brocoli mesure de 20 à 30 cm de haut à maturité.

Goût et texture : le brocoli possède un goût prononcé, un doux mélange du chou-fleur et du chou vert.

Avantage : on le dit anticancérigène car il contient des bêtacarotènes.

Achat : on recherche un brocoli ferme et bien coloré, aux bouquets compacts.

Disponibilité : on récolte le brocoli au Québec de juillet à la mi-novembre.

Conservation

Au réfrigérateur, le brocoli se conserve de 2 à 5 jours.

Au congélateur, blanchir le brocoli coupé 3 minutes à l'eau bouillante, égoutter, sécher sur un linge de cuisine et ensacher lorsqu'il est froid et il se conservera un an.

Utilisation : le brocoli se mange cru ou cuit. Il peut servir de légume d’accompagnement ou s’incorporer aux soupes, ragoûts, pâtes alimentaires, etc.

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