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Concombre

Concombre
Valeur nutritive pour une portion de 100g

Eau : 96%

Protéines : 0,5g

Matières grasse : 0,1g

Glucide : 2,9g

Fibres :

Calories : 13

Vitamine C, potassium et acide folique.

Description : le concombre est un légume allongé et charnu, au toucher rugueux contenant de nombreuses graines. Habituellement de couleur verte, le concombre peut atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre.

Goût et texture : le concombre est un légume très rafraîchissant au goût très doux.

Avantage : 95 % de son poids est de l’eau, le concombre est très peu calorique et donc un excellent choix pour les personnes qui surveillent leur ligne.

Achat : choisir un concombre bien vert, de taille moyenne, ferme et sans teintes jaunâtres. Écarter les concombres volumineux car ceux-ci risquent d’être amers et de contenir de nombreuses graines dures.

Disponibilité : le concombre se récolte au Québec de la mi-mai à la mi-octobre.

Conservation

Au réfrigérateur, il se conserve 3 à 5 jours.

Au congélateur, le concombre ramollit et ne se conserve pas très bien.

Utilisation : le concombre se mange la plupart du temps cru. On peut aussi le préparer en salade, cuit, confit ou mariné. Il fait un excellent potage et accompagne très bien les viandes et poissons.


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