Recettes
AccueilRecettes → Recettes et aliments

Maïs sucré - blé d’inde

Maïs sucré - blé d’inde
Valeur nutritive pour une portion de 100g

Eau : 69,6%

Protéines : 3,3g

Matières grasse : 1,3g

Glucide : 25,1g

Fibres :

Calories : 108

Vitamine C, potassium, acide folique, magnésium, acide pantothèque, niacite, phosphore, riboflavine et zinc.

Description : le maïs sucré se développe sur un épi mesurant de 15 à 30 cm de long. Il existe plusieurs variétés de couleurs différentes mais la variété la plus connue est de couleur jaune. Habituellement, un épi compte plus de 700 grains.

Goût et texture : le maïs sucré est très tendre, sucré et laiteux.

Avantage : le maïs est cholagogue, diurétique et antilithiasique.

Achat : choisir un maïs aux grains fermes et bien colorés. Éviter les épis endommagés et aux feuilles brunies sauf si on les destine à la cuisson.

Disponibilité : le maïs se récolte au Québec de juillet à octobre.

Conservation

Au réfrigérateur, le maïs avec la pelure se conserve seulement quelques jours. S’il est pelé, le mettre dans un sac de plastique.

Au congélateur, le maïs entier ou égrèné se conserve 1 an après avoir été blanchi quelques minutes (entier 9 minutes, égrèné 4 minutes).

Utilisation : le maïs se mange cuit entier ou égrèné. On peut l’utiliser comme légume d’accompagnement, en salades, dans des potages, etc.


Recettes associées à cet aliment